В суровом норвежском климате без мяса никак не обойтись. Одно из любимых блюд местных жителей — фрикасе. Тушеное мясо со сливками и специями можно встретить практически на любом столе независимо от времени года.

Телячья грудинка, нарезать небольшими кусочками 1.5 кг
Мука 1 ст.л.
Бульон из телятины 1 литр
Лавровый лист 1 шт.
Веточка тимьяна 1 шт.
Лук, мелко порубить 1 шт.
Уксус или лимонный сок 2 ст.л.
Сливки 100 мл.
Яичные желтки 2 шт.
Соль и белый перец по вкусу
Масло для жарки по мере необходимости

Приготовление

Растопить немного сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Выложить мясо и обжарить его до легкой румяной корочки. Посыпать мясо мукой, влить бульон. Добавить специи, лук, уксус или лимонный сок. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить, пока мясо не будет почти готово. В этот момент добавить сливки и продолжать тушить без крышки около пары минут. Отрегулировать специи и перед подачей вмешать взбитые яичные желтки.

 

©



Сохранить и поделиться:


Смотрите также: